Resep Pizza Ala Italia Asli Cita Rasa Otentik dari Negeri Pizza

Pizza telah menjadi makanan yang sangat populer di seluruh dunia. Namun, tidak semua pizza memiliki cita rasa yang benar-benar otentik seperti yang bisa di temukan di Italia, negeri asalnya. Resep pizza ala Italia asli menekankan pada kesederhanaan bahan, teknik pembuatan adonan yang tepat, dan penggunaan bahan-bahan segar berkualitas tinggi. Artikel ini akan membahas cara membuat pizza Italia otentik, mulai dari adonan hingga topping yang khas.

Sejarah Singkat Pizza Italia

Pizza berasal dari Napoli, Italia, pada abad ke-18. Awalnya, pizza adalah makanan rakyat kelas pekerja karena sederhana dan murah. Pizza Margherita menjadi simbol nasional setelah di sajikan kepada Ratu Margherita pada tahun 1889. Pizza ini terdiri dari tiga warna bendera Italia: merah dari saus tomat, putih dari mozzarella, dan hijau dari daun basil.

Rahasia Adonan Pizza Italia

Kunci utama dari pizza Italia yang otentik adalah adonan. Adonan ini harus di buat dengan proses fermentasi yang cukup, minimal 8 jam, untuk menghasilkan tekstur yang ringan, renyah di luar, dan empuk di dalam.

Bahan Adonan:

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi (tipo 00 lebih baik)

  • 325 ml air hangat

  • 10 gram garam

  • 3 gram ragi kering aktif

  • 1 sdm minyak zaitun extra virgin

Cara Membuat:

  1. Campurkan air hangat dan ragi, diamkan selama 10 menit hingga berbusa.

  2. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar, tuangkan campuran ragi, lalu aduk perlahan.

  3. Tambahkan garam dan minyak zaitun.

  4. Uleni adonan selama 10–15 menit hingga kalis dan elastis.

  5. Diamkan adonan dalam wadah tertutup kain lembab selama minimal 8 jam (idealnya 24 jam) di suhu ruangan atau lemari es.

  6. Setelah fermentasi, bagi adonan menjadi 2–3 bagian, bulatkan, dan diamkan lagi selama 30 menit sebelum di pipihkan.

Saus dan Topping Klasik Ala Italia

Pizza Italia tidak membutuhkan saus yang berat atau topping berlebihan. Justru, kesederhanaan adalah kunci dari kelezatannya.

Saus Pizza Sederhana:

  • 400 gram tomat kalengan utuh (San Marzano lebih di sarankan)

  • 2 siung bawang putih, cincang halus

  • 2 sdm minyak zaitun

  • Garam dan daun basil secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun hingga harum.

  2. Tambahkan tomat dan hancurkan secara kasar.

  3. Masak hingga mengental, lalu tambahkan garam dan basil.

  4. Dinginkan sebelum di gunakan.

Topping Pizza Margherita (Klasik Italia):

  • Saus tomat (lihat di atas)

  • Keju mozzarella segar (lebih baik gunakan jenis fior di latte atau buffalo mozzarella)

  • Daun basil segar

  • Minyak zaitun extra virgin untuk di siram di atas pizza

Cara Memanggang:

  1. Panaskan oven hingga suhu maksimal (250–300°C) selama 30 menit. Jika ada batu pizza, panaskan bersamaan.

  2. Pipihkan adonan setebal 0.5 cm di atas permukaan yang telah di tabur tepung.

  3. Oleskan saus tipis-tipis, beri keju, dan daun basil.

  4. Panggang selama 7–10 menit hingga pinggiran kecokelatan dan keju meleleh sempurna.

  5. Siram sedikit minyak zaitun sebelum di sajikan.

Baca juga : Jenis Pizza Paling Terkenal di Dunia yang Wajib Kamu Coba

Membuat pizza ala Italia asli di rumah memang membutuhkan kesabaran, terutama dalam proses fermentasi adonan. Namun, hasilnya sangat sebanding: pizza dengan rasa yang otentik, sederhana, namun memikat lidah. Dengan bahan yang berkualitas dan cara memasak yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa Napoli langsung ke meja makan Anda.